甜酸藠头(株洲)

出产地：湖南-株洲-株洲　类别：美食特产　特产e点通

株洲市特产-甜酸藠头(株洲)图

    株洲特产的酸甜藠头(荞头)产于湘阴县三塘乡，年种植面积达3000亩，产量1200多吨。鲜藠头经过加工，制成美味食品；干入药，能通阳散结，主治胸脾心痛、泻疾等症。三塘乡由于土质适应于藠头的生长，从解放前就种植加工藠头。解放后，成立了酱厂，加工的酸甜藠头，以白、圆、脆、肉紧而闻名，具有防暑、开胃、助消化等效用，多年一直畅销国内外市场。

    藠头菜中灵芝　　对中医而言：藠头所含的许多成份对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见、藠头的确是一种药食同源的珍品，不愧有“菜中之灵芝”美称。 历史典故　　藠头原为开远高寒山区的一种野生宿根植物，后来在灾年有人挖来充饥，从而发现了它的食用价值。1876年开远腌菜制作名师王宝福用上等红糖、鲜红长辣椒，采用一次成菜法制作了第一批糖醋藠头，倍受人们喜爱。此后糖醋藠头的生产便得到渐发展。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。 　　藠头学名薤，系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说：“薤八月栽根正月分莳，宜肥壤，数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”薤白味辛，温补。