衡阳湖之酒

出产地：湖南-衡阳-衡阳　类别：美食特产　特产e点通

衡阳市特产-衡阳湖之酒 图

    衡阳特产的湖之酒原名酃酒。产于衡阳市。用糯米和酃湖水酿成。酒味香气回溢，清甜可口。晋张载的《酃酒赋》说：“珍酒出于湘东，丕显于皇都……造酿在秋，告成在春。备味滋和，体色淳清。宣神御志，异气养神。遣忧消患，适性顺情。言之者嘉其美味，志之者弃事忘荣。”真是推崇备至。湖之酒历来只有衡阳酿造，为本地人喜爱的饮料，但也影响到衡山一带。多从好米酒中榨取，谓酒孚子，略加水，又叫水酒。此酒冬可御寒，夏可解渴。过去一般酒店都卖，叫芙蓉酒，色香味俱佳。而原属衡山的衡东县，也酿造一种高级粮酒，叫岳山大曲，与芙蓉酒并为衡岳名酒。 

    湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。衡阳湘南酒厂生产的湖之酒系列酒黄龙玉液远销东南亚各国，名驰海外。1988年荣获省、部优产品称号，还荣获首届中国食品博览会铜牌奖。